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  • 自家製生パスタ

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お客様の要望もあり、サンプルとして打った生パスタ2種類を調理してみました。どちらとも緑色ですが、画像左はほうれん草パウダーを練り込んだ物。画像右はバジルパウダーを練り込んだ物です。

いつもならセモリナ粉と国産小麦粉をブレンドし、独自の練り方で生地を作るのですが、今回はセモリナを使わず、国産小麦粉だけで仕上げてみました。そしたら以外にもモチモチ感がしっかり出て、これまでとは全く違う食感。これには自画自賛です(笑)

ほうれん草パウダーは鮮やかな緑色が出ましたが、バジルパウダーそれなりの色。どちらのパスタもソースに包まれてパウダーの香りはイマイチでしたが、ソースとの絡みはバツグン。まいう~~~です。

この生パスタ、もうすぐ上京します^^

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