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カテゴリー:食べ歩き

久々にラーメンを食べてみました。田原市赤石町かな?まぁその辺りにある麺吉は地元でも、まぁまぁお客が入るラーメン屋さんとして有名です。ボクも以前何度か入ったことがあるのですが、この日視察のため改めて検証してみました。

時は平日夜7時ごろ。店内はコの字型カウンターだけの20席ほど。ボクが入ったときはすでに7~8人が座っていました。ここの味はもともとコッテリが基本なので若者が多いみたいです。

画像は注文した塩ラーメン。以前のボクなら確実にコッテリ味を頼むのですが、最近は知らぬうちに塩ラーメンを注文しすることが多くなりました。おっさんなのですねぇ(*≧m≦*)ププッ

まずはスープを一口。澄み切ったスープは豚骨を主にしたわりには、あっさりとしてクセがなく香りもよくて旨いではありませんか!澄んだスープというのは時間をかけて丁寧にコトコトと出した証拠なのです。いい仕事してますねぇ。

麺はというと、切り刃22番程度の中細切りちぢれ。その細さを知って頂こうと撮った画像はぼやけてますが(笑)一見、多加水で練られたと感じるのですが食べてみると意外にそうでもなく、別に中傷するわけではありませんが、まぁ普通かな。ごく一般的な麺でした。

多加水麺とは大雑把に説明すると、粉の量(重さ)に対して水分を40%以上加えて練った麺のこと。それが35%前後では中加水麺、それ以下だと低加水麺となります。例えば、あの硬くて細い博多風麺が低加水麺です。

多加水麺の長所は茹で時間が早くなり、しかも麺の硬さがしっかり残る。それでいて延びも少ないしコシも感じられます。どれが旨いかは食べた人の好みの違い。太い麺が好きな人、細い麺が好きな人、硬い麺が好きな人、柔らかい麺が好きな人、好みというのは、それぞれなんですよね。だからボクが、どうのこうのゴタクを並べてもたくさんのお客が入る店に対しては「負け犬の遠吠え」になるのです(笑)

ここ麺吉は、地元の人たちの好みに合わせて上手に商売をしている人気店なのでした。あ!チャーハンも餃子も普通に旨かった(笑)

 

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何とも不覚!この冬3度目の風邪をひいてしまった。咳が頻繁に出て喉が痛い。若いころは、あまり風邪などひかなかったのだが、ここ数年よく寝込む。年をとって、おそらく抵抗力が落ちたこともあるのだが、気の緩みも関係しているのではないかと思う。

最近、小さいことを気にしたり、やらなきゃいけないことを後回しにしたり、会社の電話が鳴り響くと、悪いこともしてないのにビクッっとしたりで、自分の小ささを改めて感じる。

自分の人生、もう折り返し地点をとっくに過ぎている。病気や風邪もひかず、大きな木がどっしりしているように、しっかり腰を据えて、そんな気持ちで後悔のない人生を歩みたいと思う。

それにしても、日立の「この木なんの木」は大きいよなぁ。見習いたいものだ。

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ワイハネタのついでです(笑)ホノルルはワイキキエリアにある超有名イタリアンレストランのアランチーノ。超といっても決して高級ではなく誰もが足を運ぶ人気店なのです。

夕方6時だというのに店内はすでに超満員でしたが、ボクたち3人は何とか待たずしてテーブルに着くことができました。現地の知人の推薦で注文したのが、ウニのパスタ、イカスミのパスタ、エビのトマトソースパスタです。これを3人で味を確認するようにシェアして食べたのですが、どれをとっても旨い!旨い!旨い!の連続。TVのグルメ番組の中でタレントが、ああだこうだと感想を言う場面がよくありますが、本当に旨いものは「旨い!」としか言えないのが、よーくわかりました(笑)

おそらく乾燥パスタだと思いますが、どれも茹り方はアルデンテ。特にエビのトマトソースパスタだけは、やや平打ちになっておりソースの絡み具合が絶妙なのです。こうして3種類のパスタを堪能したのですが、ボク個人としてはウニのパスタがいちばんの好みだったかな。

実はパスタの前にピザを1枚食べたのですが、これが新食感!薄くスライスした青リンゴが上に乗っかり、それにメイプルシロップをかけて食べるのです。甘い味のピザ???初物に眉唾ものでしたが、これがこれが・・・旨いじゃありませんか!イメージだけで味を決めつけてはいけませんねぇ。

最後にデザートです。ここアランチーノオリジナルのティラミスは生地がしっとり&もっちりして甘すぎず、illyコーヒーとの相性はバツグンでした。やっぱりデザートは別腹なんですね~女性の皆さん(笑)

それはそうと隣のテーブルのアメリカ人の2人。やたら愛想よく、いつもニコニコ。確実に怪しい関係だな(≧m≦)ぷっ!

最後の山の上からの画像はおまけ。天国の海と呼ばれるラニカイの海です。

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ついこの前、除夜の鐘を聞き元旦を迎えたばかりだと思ったのに、もう2月です。今年もあと330日余り。すでに焦ってます(笑)

タイトル通り、ちょっとブレイクタイムを頂きまして、私目ワイハに行かせてもらいました。イヤ、やみ雲に行ったのでは決してありません。食の勉強です、あくまでも(≧m≦)ぷっ!

画像はベトナム料理の代表のひとつ、PHOです。現地在住の知人お薦めのお店「PHO  THINH」に連れって行ってもらいました。ワイキキから車で10分ほどと、そんなに離れていない場所にもかかわらず、ほとんどがロコの人たちばかりで観光客はボクらだけというローカルムード満点。ハワイにはベトナムからの移住者も多く住んでおり、本格的なPHOを食べてみたくて以前から知人にお願いをしていたのです。

興味津々で食べたPHOは米粉で作った細い麺線を、主に牛骨でとった塩味の効いたスープで頂きます。そこには予め煮込んだ牛肉やタマネギのスライス等が入っているのですが、まずはスープが熱々のうちに薄くスライスした赤い牛肉を入れ、その後、生もやしやタイバジル等の香草を好きなだけブチ込みます。又ベトナム独自?の辛いソースと甘いソースを好みでブレンドし、半煮え状態の赤い牛肉スライスをそれにつけながら食べるのがベトナム流のようです。

初めての経験に心ワクワク!米粉の麺は日本人好みのコシこそありませんが、それでもスープとベストマッチで良い食感を醸し出しておりました。日本の麺類とはまた違ったカテゴリーと考えれば大満足。目からウロコですよ。

その昔ハワイに移住した各国の人々が、自分たちの国のソウルフードを食べたい一心で作り上げたものはたくさんあるようです。それがPHOであり、サイミン(ハワイ風ラーメン)であるのです。そう想いながら食べるとロマンが広がるのでした。

山の上からの画像はおまけです(笑)

 

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田原市は赤石地区?にある、まぁその辺りにある(笑)喫茶T’sです。その日何気なしに寄った店なのですが、時は平日午後2時ごろ。普通の喫茶店ならお客もまばらだと思って入ったのですが・・・

ところがドッコイ!次から次へとお客が入ってくるではありませんか。田原市内は旧渥美地区とはちょっと違い、昼間から女性同士でランチやお茶をする習慣があると聞いてはいたのですが、こんなにも!と驚きでした。

そうとなればボクの探究心が黙ってはいません(笑)どうしてこんな時間にお客でいっぱいなのか?店内のあちこちを目でギョロギョロ。近くで何か行事でもあって、その帰りのお客かと思いきや、そうではなく、こんな光景が毎日当たり前なのだそうです。

ボクらが注文したのは午後2時までのランチメニュー。ホントは5分ほど過ぎていたのですが店員の女の子に 「ここのランチとコーヒーが目的で、わざわざ遠くから来たんですよ」 m(_ _)mと頭を下げて拝み倒したのです。ウソだけど(≧m≦)ぷっ!

コーヒーカップはどこかで見たことのあるような形。そう、コメダ珈琲のカップと同形なのですね。そのコメダ珈琲も又神戸の老舗にしむら珈琲のカップと同形なのです。何を隠そうボクは、このカップの形とその厚みが好きなのです。良いところは、まず見習え!ですよね。

ランチの卵サンドはというと、ハッキリ言って旨い!自家製のパンと厚みのある卵焼きはフワフワで食感がよく、野菜もたくさん使ってあります。女性店員の応対もよく、ユニフォームが感じイイ。これじゃ女性に人気があるわけだ!

そうだ!店内の造りですが、床や壁は木を基調としており、天井も梁を見せるように高くて圧迫感がありません。人気のある飲食店の共通条件を備えているのです。

ボクらが店を出たのが3時ごろですが、そんな時間になっても次々とお客が入ってくるのでした。どうなってんだ?この店(笑)

 

 

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深~~い分けあって(笑)しばらく休んでおりました。

拘りに拘っている豊川市の「蕎麦しずく」へ友人の紹介で行ってきました。どういうところに拘っているかというと、メニューのすべてが十割蕎麦なのです。

十割蕎麦とは、繋ぎ粉を一切使わない蕎麦のこと。ここの何がスゴイかというと、普通は蕎麦粉に繋ぎとして小麦粉を数割混ぜるのですが蕎麦粉だけで作るのに大変難しく、なかなか麺線になりません。仮りに麺線になったとしても茹でる際に短く切れてしまうのです。しかも蕎麦粉だけの麺線は食感があまり良くないというのがボクのイメージだったのですが・・・

しかしです!ここの十割蕎麦はちゃんとキレイな麺線になっており、そのうえ食感もいい。こいつはやられた~~って感じですね。ちゃんと蕎麦粉の香りも感じられ、それにつける汁もまた一般受けする、やや甘目に仕上げられています。

蕎麦は、もともと香りを楽しむものなので汁にドップリつけて食べると、せっかくの香りがなくなってしいます。そのため鰹ダシの香りが勝たないように汁も作らないといけません。

こじんまりとした店内はテーブルが3つほどで、カウンターの中には、まさに頑固そうな職人といったご主人が一人。お客であるボクの方が緊張感を持ちました(笑)

マジで衝撃を受けた「蕎麦しずく」。豊川市にもこんなイイ仕事をしているお店があったのですねぇ。またまた改めて勉強させられましたm(_ _)m

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豊橋は柱町にある「もんじゃ黒田屋」です。先回のブログでもちょこっとだけ紹介した、あの有名ラーメン店の黒田家が経営しているお店。この辺りで、もんじゃ焼きのお店が少ない中、貴重なお店なのです。

夜8時過ぎだというのに、お客がたくさんいる中まず注文した、もんじゃ。ボクは初めてだということで、焼いてくださいと店員さんにお任せしちゃいましたが、もちろん自分たちで焼いても構わないシステムなのです。気軽に応じてくれるその態度は大変好感が持てましたですよ。そんな店員さんに焼いてもらったこともあって、熱々のもんじゃ焼きは余計に感動でした!

画像の中段は、お好み焼き。関西風なのですが、これは正直普通(笑)なのですが・・・最後に食べた焼きラーメンにはビックリ!焼きラーメンといえば博多なのですが、いやいやここは、もともと黒田家が経営してるだけあって、その味は絶品。これまでに経験したことのない新食感は感動ものでした。

焼きそばのようで焼きそばではなく、ラーメンのようでそうではない。不思議なそれは、おそらく豚骨をベースにしたラーメンスープで焼いたもの。そのスープがまた極太麺とよく絡み合うことこの上ない!もんじゃ、お好み焼きを食べたあとだというのに、これがいちばん旨かったなぁ(笑)さすが黒田屋です。

店の造り、雰囲気、場所、どれを取ってもベストではないと思うのですが店員さんの親切な対応には感動しました。どこのお店にも負けないものが1つでもあればお客様に喜んで頂けるのですねぇ。また食べに行こうっと!

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豊橋は神野新田にあるラーメン花くじらへ行ってきました。行ってきたというより豊橋市内で用事があった際、ただ帰る途中にあるから寄りやすいのです(笑)

もともとここは、あの黒田家があった場所。黒田家といえば豊橋ラーメンブームの火付け役になったと言っても過言ではない有名店ですよね。その黒田家が柳生橋の方へ移った後オープンした店なのです。

ホントはオープン当初からボク好みの味ではなかったのですが久しぶりに寄る機会があり、食べたのが新しいメニューの塩ラーメン。スープは豚骨を主体としたコッテリ味。それなりに油がしっかり浮いていますが味はまずまず。麺は極太ストレートで、一見コッテリスープと絡みやすそうに見えますが、これがクセもの・・・丸刃切り麺。

丸刃切り麺とは?一般的に中華麺は角刃切りといって、麺線の断面が四角形なのですが、特殊な切り場を使えば、この麺のように断面が円形になります。簡単にいうとスパゲティ状のラーメンなのですね。この丸刃切り麺はメリットとして表面がツルツルして舌触りはいいのですが、ただ油っぽいスープでは、そのツルっとした表面からスープが滑り落ちてしまい、絡みが悪くなってしまうことがあるのです。それがストレート麺ならなおさらのこと。

まぁまぁの仕事をしていると思うのですが、お客が満タンに入ってるところを一度も見たことがありません。カウンターだけ20席ほどの店なのですが、せいぜい4~~5人が最高かな。まぁボクがもっと頻繁に前を通れば見れるのかもしれませんが。

もったいないラーメン屋さんだと思いますが、とにかく頑張ってほしいですね。というより、ボクも頑張らんと他人事ではありませんが(笑)

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2014の年明け、それなりの寒い日が続いてますが、それでも比較的穏やかな渥美半島です。今年も自分の足で幅広く各地を歩き回り、たとえヒントだけでも掴もうと必死になろうと思っております(笑)

名古屋で味噌煮込みうどんといえば山本屋の名がいちばん先に出てきますが、今回ボクが食べてきたのは名古屋市内に数店舗を構える「まことや」です。その中でもここは中区栄のオアシス21内にある店舗。

山本屋のうどんはご存じ、半生かと思うほど硬いうどんなのですが、それがクセになるほどの美味しさで人気があります。反面まったく対照的な、まこと家の味噌煮込みうどうんは、汁こそあまり変わらないのですが、うどんは手打ち感あり、モッチリ感ありで汁の浸み具合や絡みがとっても良いのです。

客層も老若男女。おじさんであるボクも一人で(笑)また、おばさん一人が隣の席で。と思ったら若いカップルもいたり、会社員さんらしき人たちもいたり、はたまた男女混合の団体もいたりで、その人気度は一目瞭然。ボクはいろんな飲食店で食べてきましたが、広い客層に支持されている店は強いですね!

食べ物、特に麺の好みは大きく分けると太い麺が好きな人。細い麺が好きな人。また硬い麺が好きな人もいれば、柔らかい麺が好きな人もたくさんいます。みんなそれぞれ自分の好みに合った店を選んで食べに行くのです。

大手や有名店に対抗しようと思ったら、同じような物を作るのはナンセンス。まこと家は、しっかりそれを実行している個性ある店でした。

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一年のうち唯一寝坊ができる日。それは元日!我が家は毎年その日に近くの山へ登ります。登るといっても軽いトレッキング程度ですが、もう10年以上続けています。

毎年メンバーは違うのですが参加できる者だけで頂上へ向かい、そこでお日様に向かって、いろんなことを願うのです。それが叶うとは思いませんが(笑)山登りも商売も続けることが大事なのですよね。

2014年もどうか普通でありますようにm(_ _)m

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