今の仕事に就いて約３５年。その間バブル期、ブラックマンデー等とギャップの大きい時代を経験してきましたが、現在の不況は今までにないものだと個人的には思います。いつの日か経済が上向いてくれることを信じて、ひたすら前を向いて進むしかありません。

先日、知人からこんなことを言われました。「お前のブログ見とるけど、食べ物の値段もあまり書いてないし、美味しさも伝わってこんなぁ」。　まぁそれもそうだ（笑）ボクは別にその品物の具体的な旨さとか値段に拘ってるわけでもなく、食べログとは趣旨が違うからね。そのお店の評判がいいとか、どこどこのラーメンや蕎麦が美味しいとか、ＴＶなどであの店えらい忙しいとか見ると、ただそれを自分の足で確かめに行きたくなるだけのこと。そして自分の仕事にどれだけでもいいから繋がればと思っているだけなのです。

この不況なのですから少しのヒントでもと思い、自分の小さな会社が生き残っていくための術を見つけに行くのは今のボクの楽しみでもあるのです。好きな言葉の一つに「継続は力なり」があります。先代、先々代から受け継いだ仕事を続けていくためにもボクは歩き続けます。

画像は、今の経済の夜明けに願いを込めて貼っただけです(〃^∇^)o_彡☆あはは

セントレアに行ったついでにもう一杯（笑）蕎麦だけで終わらないのがボク！セントレア内で気になるお店を見つけました。

九州ラーメンの麺達。たしか去年はなかったと思うのですが・・・ボクに憶えがないだけなのか・・・どっちにしてもセントレア内の店舗は時々入れ替わっているようです。それだけ状況や競争が激しいってことには違いありません。

２人でふいに入ったですが、もう一人はさすがに食べれないということで店員に「ラーメン一杯だけなんだけど２人で入ってもいいですか？」と聞くと快くＯＫ！以前、四国は高松市のさぬきうどん店に３人で入ったとき「３人で一杯はやめてください」と愛想もなく断られたことがあったのです。まぁ方針、気持ちはわかるけど、愛想もなく断らんでもね～（笑）

画像は普通の九州ラーメンです。しっかりと時間をかけて出した白濁豚骨スープに細切りのストレート麺はさすがに相性ピッタリ！細かく説明するまでもありません。数年前まで九州ラーメンはこの地方ではなかなか受け入れられなかったでのですが、一風堂が進出してきてからは、まず若者から人気が出て、今や老若男女から支持されるまでになりました。

一般的に麺とは、コシがあって舌触りがよく適度な弾力性があるのが旨いとされてますが、この九州ラーメンはコシがなく、弾力性もなく、特別舌触りが良いわけでもなく、ただ半生の硬い麺。でもこのような麺に合ったスープを生かして九州ラーメンが確立されているのですから感心するばかりですね。まぁボクもファンの一人ですが（笑）

商売とは何ぞや？いろいろマーケティングをしているうちに気がつくことはたくさんありますね。いつまで経っても勉強です（＾＾）

ご存知、名古屋では超有名な蕎麦屋さん「沙羅餐」です。南区の本店の他、駅前ミッドランドスクウェアー内、中部国際空港内（セントレア）に店舗を構えています。今回ヤボ用があって画像はセントレア店です。

注文したのは、ざるそばとサクラエビのかき揚げ。手打ちとあって量は少な目なのが残念ですが（笑）蕎麦を一口すすると予想どおり香りの強さが引き立ち、もちろん大事な硬さもしっかりあります。感心するのは手打ちなのに麺の長さがそこそこあり、切り方は上手なようです。よそで食べるとけっこう短い麺が多いのが気になるのです。だって短い蕎麦は最低ですからね。

汁は、蕎麦粉の割合が多いものに合わせ、甘さを抑えた醤油からさの効いたものになっています。これは以前にも紹介したように、蕎麦とは本来香りを第一に楽しむものなので、かつおだしが効いた汁では蕎麦の香りが消されてしまうのです。だから食べる際、汁に蕎麦をどっぷりつけるのは非常にもったいないですことぞ（笑）

セントレアは空港ということで場所的に人がたくさん集まるので忙しいお店なのですが、それでもイイ仕事をしてました。ネームバリューにおごらず美味しいものをつくる。当たり前のことなのですが、その当たり前がなかなかできない。ホント見習いたいものですm(_ _)m

愛知県を発祥とするご存知コーヒーのコメダです。２０年ほど前に初めて入ったときは、おそらく２００くらいの店舗数だったと思うのですが、今や４００店舗をかるく超えるマンモス店。チェーン店ではなくＦＣだと思うんだけどなぁ

ここって四六時中お客がいっぱい入ってるように感じるんだけど？（笑）以前からそんなイメージを持っていたので改めてリサーチをしたってわけです。

ここが流行る理由は、ボクなりの調査ですが（笑）店の中へ入るとまず床、壁、天井が、ほぼ木を基調とした造りになっています。人間、木や葉っぱの近くにいるとヤケに落ちつきますもんね。又テーブルの幅は９０ｃｍなんですが、この幅がミソ！狭すぎても窮屈、広すぎても隣との疎外感があるしで丁度よく計算されてる・・・とボクの調査（笑）それと一人でも複数でも気軽に入れるから客層は老若男女。ここの強みなんですよね～

コーヒーの味はもちろんのこと、カップの形がイイじゃないですか！これは確か神戸の老舗「にしむら珈琲」のカップとほぼ同じ形なんですよね。ちょっとマネなのかな？ｗ　でも分厚いし量も多いしｗコーヒー通にとっては有り難いのです。

ここに入って忘れてならないのが名物「シロノワール」　温かい丸いパンの上に冷た～いソフトクリームが乗ってる、ややもするとミスマッチではなかろうか（笑）という代物！でもこれがたまらんウマイのです。たった一つの名物でも、あるとないとでは大違いなんですよね。

コーヒーと軽食だけで、これだけの店舗展開をしている「コメダ珈琲店」　流行る理由はまだまだあるようですが、勉強になりますm(_ _)m

名古屋の新栄町にある　ラーメン利しり。知人から評判を聞き、パソコンで検索したら、すこぶる良いことが書いてあるので行ってきました。地下鉄新栄町駅から徒歩で５分くらいでしょうか、広い通りからちょこっと入ったとこにありました。

店の中はカウンターのみ１０席くらい。時は夕方だというのに、お客はボクら２人だけ・・・ちょっと違和感（笑）

画像は、しおらーめん６５０円。チャーシューの大きさにビックリ！期待を込めて食すと、なんとスープはまぁまぁ旨いではないか。それに合わす中細ストレート麺は硬さが強調されているのにも関わらず塩スープとよく絡んで・・・ニンマリ（＾＾）

画像にはないが知人はここの一押し、利しりらーめん７５０円を注文。味は味噌カレー味・・・味噌にカレー？まさに眉唾物！しかしそれが意外と旨いのである。しかも感心したのが、しおらーめんは中細ストレート麺を使っているのに対し、それはもうちょっと太いちぢれ麺をと使い分けていたのです。スープに対する拘りなのですね～

ホントはネット検索で食べログを見ていたので、あまり期待をしていませんでした。それもそのはず、一時変な評判がありましたもんね。しかし、この食べログ　たまには信用もしていいんだなと思いました（笑）

「やらせ」ではなく、本当の意味での旨いラーメン屋を正直に載せて欲しいものですね。

先日、知人に誘われてナゴヤドームへ野球観戦に行ってきました・・・無理矢理（笑）　でも野球は好きだし、たまにはた５Ｆ席もいいもんですよｗ

ドラゴンズは昨年リーグ優勝しましたが、今シーズンもその調子を引き続き保っているようで調子はまぁまぁです。これは簡単そうに思えますが、好調を持続することは意外と大変ですよね。

画像に映ってるピッチャーは昨年のＭＶＰ浅尾拓也投手です。実は浅尾、うちの娘婿と同い歳で大学時代は同じリーグで試合をやっていました。しかしこの婿、浅尾が投げる球が速すぎて見えず、ハッタリで出したバットにやっと当たったと思ったらバットがヘシ折れたそうです（笑）プロへ進む選手は、どこか違うんですよね～

しかし今シーズンは調子が上がらず昨日２軍落ちをしました。昨年あんなに活躍し、敵無しだと思われたのに、そんな選手でも好調を持続することは難しいようです。

商売でも同じことが言えますが、業績を年々右肩上がりさせることは至難の技。調子が良い年もあれば凹む年もあります。何でもトントン拍子にいけば苦労はないと思われますが、進んだり下がったりすることは大事なんですね。苦労を糧にして前に進む。まさにベターだとボクは考えます。

浅尾くんもトントン拍子で進むのではなく、たまには足踏みすることも大切です。その試練を乗り越えて将来の大投手になって欲しいと思いました（＾＾）

ローカルなところをもう１つ！地元田原市の国道２５９号線沿い保美町にあるレストラン　ジュンのポークソテーとハンバーグです。

ボクが中学生か高校入りたてのころの創業だと思うので、かれこれ４０年くらい前になるだろうか。地元に洋食のお店がオープンしたということで同級生の悪ガキ２人と自転車をこいで行ったのが初めてでした。それにしても中学生の分際で洋食レストランとはｗ今から思えば、ませたガキだったんですねぇ（笑）

その頃からこよなく愛してる味「ポークソテー」はこの店の名物。田舎味なので多少濃いのだが、それでも気にならないほどマイウ～！例えばケンタッキーのフライドチキンが無性に食べたくなるときがあるが、このポークソテーも同じなのです。まるで魔法にかかったみたいにお店の方向へフラフラと行ってしまいます（笑）

ハンバーグも名物の一つ。デミグラスソースはやや濃そうに見えるのですが一口食べればイイ仕事をしてるのがハッキリわかります。これも子供のころから変わらぬ味がたまらんです。

４０年前もっとビックリしたのが、ここで初めて食べた「ピザ」というもの（笑）世の中にこんな美味しいものがあるのか！今でこそ当たり前の手づくりピザですが、中学生のボクにとって衝撃的な出来事は今でも鮮明に憶えています。

味は時代と共に進化するもの。そう思ってきたボクですが、４０年変えない味もいいものですよね。いつまでもイイ仕事をして頂きたいと願うばかりです。

ボク御用達のローカルネタでしたm(_ _)m

与加楼といったら地元田原市保美町では、ちょっと名の知れた料理屋さんです。ローカルな話しではありますが、ボク御用達なのです（笑）

以前は福江町の街中、それも住宅が密集した地域にあったのですが６～７年前にボクの家の近くに移転してきたのをキッカケにちょくちょく伺うようになりました。この店は国道沿いではあるものの小さな交差点の角に位置し、駐車場は広く、停めやすく、出やすい、しかも料理が旨く、盛り付けや器が綺麗。又なかなか手に入らないプレミアムな酒や焼酎が充実しているという呑べいにはたまらんですｗ　でもボクは全く呑めませんが(*≧ｍ≦*)ププッ

画像は、この日食べた料理の主なものです。それぞれの味は説明できませんが、どれも旨いのは事実。それより、密集した住宅街から大きな通りへ出て勝負したという意気込みは素晴らしいことだと思います。

人生だれでも勝負できるチャンスが来る。その時にどんな行動を起こせるかどうかなんですよね。ボクもいつかは勝負したい！・・・と思っているのですが、未だチャンスが来てくれないようです（笑）

しばらくラーメンネタをやめてたのですが・・・というのも、先に書いたように近頃やたらラーメンスープが濃い店が多くなってきたように思います。

そんな中、本格スープで真っ向勝負しているボクお気に入りの店「好麺食堂」です。豊橋市大山町にあり、東は浜松市、西は蒲郡市を結ぶ、豊橋市内でも車の通りが激しくも重要な道沿いにありながら、駐車場はしっかり広く、入りやすく又出やすいラーメン屋さんです。

ここの名物でもある坦々麺は確実にマイウ～なのですが、今回は敢えて醤油ラーメンを注文。店の中はとても広く、テーブルや座敷も充実しており、又一人でも違和感なくカウンターで食べることができます。これも流行る要因の一つかな。

ご覧のとおり、醤油スープはいかにもジックリ時間をかけてコトコト炊いたと思われる澄み切った綺麗な透明感がいい！一口食べようとラーメンに近づくと、それだけで鶏ガラの効いた香りが顔一面を覆います（笑）それほどダシがよく出てるってこと！

あっさりした中にもスープの表面にうっすら背油が浮き、それがまたちょうどいい加減なんだなぁ。それに合わす麺は番手２０くらいのちぢれ中細多加水麺。やや平打ちで透き通った麺はしっかりしたコシ、且しなやかな弾力性があり充分なスープを乗せてきます。

何物が入ってるかもわからない（笑）最近のこってりスープに嫌気が差したボクの癒しのひと時でもあるお店「好麺食堂」の紹介でした。

この時期になると食べたくなるのが鐘庵のさくらえびのかき揚げです。さくらえびは今が旬なので食べないと損した気になっちゃいます（笑）

仕事の合間に時々寄らせてもらってる鐘庵。ここのさくらえびのかき揚げはサクサクしてえびの香りがたまらなくイイ、そして見事なまでに美しい！なんというか、まるで芸術品だぜ～ぃ！（すぎちゃん風ｗ）

又ここは午後の中休みがなく一日中開いているし、一人でも気軽に入れるし、車も入れやすく、そして出やすいという、流行るいくつかの要因を持っています。どんな商売にもいえることですが、特に近年のコンビニはこれが当てはまると思います。コンビニが出来始めたころは駐車場には車が数台置ければいいとこでしたが、最近新しくできているものは交差点の角が多く、駐車場はバカでかく、大型トラックでも簡単に停めることができ、しかも出やすい。これは有利だぜ～ぃ！(*≧ｍ≦*)ププッ

改めて感じますが、商売をやるにおいて立地条件はとても大きなウェイトを占めているんですねぇ。